《福城福味》全篇共八个篇章:舌尖乡愁、福气鲜香、节庆味道、平民智慧、历史印记、城市性格、远去滋味、市井节拍。在讲述福州名小吃技艺的同时,融入当地的人文特色、历史渊源等,以独特的视角传递出小吃背后的地域文化。与其说这是在用镜头记录美味,不如说是在为每个在这个有福之州生活的人,找一处关于美食记忆的安身之处。若干年后,此时此地的人和物消逝,我们再看到这些影像,涌上心头的不仅有满满的怀念之情,更多的是对这方水土背后的文化、历史和人情的更深感悟。
作为中国八大菜系之一,闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。然而随着岁月流逝,一批闽菜大师慢慢老去,甚至有一些已经离开人世,他们做过的那些经典闽菜,如今甚至面临着失传的可能。幸而还有一批为闽菜事业殚精竭虑的闽厨们,他们曾见证过闽菜的光辉岁月,如今更是致力于传承经典,发扬闽菜文化。