《今夜不設防》是香港亞洲電視製作的經典傾談節目，由香港亞洲電視製作，由香港三大才子黃霑、倪匡、蔡瀾主持，監製為趙汝強。
亞洲電視於1989年至1990年間製作的成人清談節目，由黃霑、倪匡及蔡瀾主持，於星期六晚上深夜時段播出。每集皆會邀請不同嘉賓接受訪問，由女藝人以至演員及歌手等，節目內容在當時的香港社會而言較為大膽，主持人曾在節目中討論性與愛相關話題，但並無發出違反香港法例的言論；3位主持人亦不時在節目內吸煙、飲酒及講粗口。在節目啟播初期，每當3位主持人講粗口時，電視台會以音頻訊號「嗶」一聲以蓋過原有的粗口，但由於觀眾覺得「嗶」的訊號太過礙耳，經反映後電視台取消了「嗶」訊號聲並直接播出3位主持原有的粗口。
今夜不設防共製作兩輯共26集，先錄影經剪接播出，每周播放一集，曾創下甚高的收視率。英國廣播公司的外景隊曾經拍攝節目錄影的情況。節目亦曾製作一集《金...
苏美金来自南洋，嫁给港人劳风云，只为改善家人生活，美金初抵香港万分彷徨，无意中更打昏了毫不相识的宋汉文，注册不日，风云日脏病发猝死。美金取香港身份证的美梦成空，美金得风云的租客帮忙，找到了工作，美金以为运气已转好，怎料却在工作 的酱油厂重遇冤家庞小玉，美金后重遇汉文，此时他虽患重病，二人的感情仍慢慢发展起来，一日，被公司辞退的汉文留下字条后便离开了美金，美金再次孤家寡人，小玉之子田建忠觊觎母亲家财，故意追求美金，欲与建邦及嫂李心怡利用美金害死母亲，美金搬进小玉的家，所谓“相见好，同住难”，更何况冤家同住！一般寄人篱下的人若受委屈，都会“打落牙齿和血吞”，美金却凡事据理力争，与小玉势成水火，一日，小玉突然暴毙，建忠力证美金是凶手，美金百辞莫辩……
曼儿（袁洁莹 饰）自幼就是孤儿，住在舅父家，和表妹巧璧（文颂娴 饰）一起长大，两人亲如姐妹。自幼父母就不在身边养成了曼儿坚强独立的性格，长大后她在一家药品公司工作，由于工作努力，收入不菲。然而就在曼儿交了首期买了房子后，香港经济开始低迷，曼儿的部门更是出现了危机，公司调来人称“老佛爷”的秀丽（沈殿霞 饰）来接管，秀丽素有霸道、专横的口碑，她刚到就要求部门同事提高营业额，否则就走人，令肩负供房压力的曼儿心有戚戚。秀丽发现曼儿十分有才华，就是太傲气了，于是对她更是严格要求；而曼儿亦因此认为秀丽针对自己。
然而随后秀丽成了公司高层斗争的牺牲品，离开了公司。在秀丽离开不久，曼儿的部门最终也被解散了，曼儿和好友添宝一起加入了失业大军。无可奈何之下，曼儿只能到茶餐厅去打工，而添宝则成了的士司机。曼儿在工作中积累了不少经营茶餐厅的经验，之后与秀丽再次相遇。这时，曼...
秦万石（秦沛 饰）是美味园餐厅的老板，他自参加厨神比赛输给好友金一山（欧阳震华 饰），受不了失败的打击便销声匿迹了。餐厅由妻子圆圆（沈殿霞 饰）与女儿苏苏（关咏荷 饰）艰难经营，她们都相信万石会有归来的一天。
但苏苏的手艺不佳，所有客人都转去隔壁的皇室玫瑰餐厅。为了能继续保留美味园，圆圆只好把大部分股权出售，但没想到购买的是化名田味吉的金一山。蒙在鼓里的圆圆与苏苏看着味吉如何将美味园重新整顿，另一方面味吉还要教会苏苏应该懂得的烹饪方法，但苏苏对他十分不满意，更与他处处相对，两人成为了斗气冤家。更复杂的是一直喜欢一山的梁爽爽（宣萱 饰）误以为苏苏对一山有意思，三人开始纠缠……
皇室玫瑰餐厅的大厨乔柏高（古天乐 饰）多年来不断寻找厨神的踪迹就是为了与厨神一决高下，竟被记者夏津津（张可颐 饰）误以为柏高就是厨神，两人日久的相处令他们爱上了对方。
美味园的生...
邀请内地、香港、台湾三地歌手举行精彩的演出庆祝香港回归一周年
序曲：我的祖国——香港沙田区议会儿童合唱团
1.1997永恒的爱——内地群星（那英、林平、毛宁、解晓东、陈红、刘欢、屠洪刚）
2.万水千山总是情——汪明荃（香港）
3.东方之珠——李惠敏（香港）刘欢
4.万里长城永不倒——徐小明（香港）屠洪刚
5.茉莉 花——梁咏琪（香港）瞿颖
6.童年——张信哲（台湾）陈红
7.掀起你的盖头来——克里木 刘媛媛
8.我的中国心——张明敏（香港）中国力量组合
9.康定情歌——陈晓东（香港）林平
10.四季歌——宋祖英
11.南泥湾——黎明（香港）吴倩莲（台湾）
12.甜蜜蜜——范晓萱（台湾）解晓东
13.饮酒歌——刘维维 王霞
14.心太软——沈殿霞（香港）曾志伟（香港）
15.站在高岗上——张惠妹（台湾）眉佳 谢雨欣
16.春天的故事——董文华
17.中...
